پسته سرشار از مواد مغذی نظیر پروتئین‌های گیاهی، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. وجود آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند لوتئین و زآگزانتین در این آجیل ارزشمند، آن را به یکی از بهترین مواد غذایی برای حفظ سلامت چشم‌ها و جلوگیری از تخریب سلولی تبدیل کرده است. علاوه بر این، مصرف منظم پسته می‌تواند به کاهش کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک کرده و سلامت قلب و عروق را بهبود بخشد. فیبر موجود در پسته نقش مهمی در بهبود عملکرد دستگاه گوارش ایفا می‌کند و مصرف آن باعث احساس سیری طولانی‌مدت می‌شود، که به‌ویژه برای افرادی که به‌دنبال کنترل وزن خود هستند، گزینه‌ای ایده‌آل است. مواد معدنی مانند مس، آهن و ویتامین B6 نیز تقویت سیستم ایمنی بدن را تضمین می‌کنند و به پیشگیری از بیماری‌های مختلف کمک می‌کنند.

در این میان، پسته رفسنجان که به "مروارید سبز ایران" مشهور است، جایگاهی ویژه در بین انواع پسته‌های تولیدی جهان دارد. این شهر که در استان کرمان واقع شده، به‌واسطه خاک غنی، آب‌وهوای مناسب و دانش کشاورزی چندصدساله، به‌عنوان پایتخت پسته جهان شناخته می‌شود. پسته رفسنجان از نظر طعم، کیفیت، اندازه و رنگ بی‌نظیر است و انواعی مانند اکبری، احمد آقایی، کله‌قوچی و فندقی را شامل می‌شود. هر یک از این انواع ویژگی‌های منحصر به فردی دارند؛ به‌عنوان مثال، پسته اکبری به‌خاطر شکل کشیده و رنگ زیبای خود در بازارهای جهانی بسیار پرطرفدار است. صادرات پسته از رفسنجان سهم عمده‌ای در اقتصاد کشاورزی ایران دارد و این محصول یکی از مهم‌ترین منابع ارزآوری کشور محسوب می‌شود.

پسته علاوه بر مصرف به‌صورت خام یا برشته شده، در بسیاری از غذاها، دسرها و شیرینی‌های ایرانی نقش برجسته‌ای دارد. استفاده از پسته در باقلوا، گز، بستنی، حلوا و حتی برخی از خوراک‌های سنتی، نشان‌دهنده جایگاه خاص این محصول در فرهنگ غذایی ایرانی است. ارزش تغذیه‌ای بالای پسته و توانایی آن در تأمین مواد معدنی و ویتامین‌های ضروری، آن را به انتخابی مناسب برای تمامی گروه‌های سنی تبدیل کرده است.